Sponge cake de vainilla (estilo japonés)

INGREDIENTES:

• 4 yemas grandes.
• 4 claras grandes.
• 1/2 cucharadita de vinagre.
• 120 gr de harina normal.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 120 gr de azúcar.
• 40 gr de leche.
• 30 gr de aceite de girasol.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• Molde desmontable de 18 cm con papel de horno en la base pero sin engrasar.

Precalentar el horno a 150º

Subir las claras con el vinagre y cuando empiece a espumar ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta que quede un merengue super firme.

Añadir entonces las 4 yemas(!!!) y mezclar con unas varillas manuales con movimientos envolventes y lentos.

Ir añadiendo poco a poco la harina mezclada con la sal y tamizada en forma de lluvia mientras mezclamos igual que hasta ahora. Mejor hacerlo en 3 o 4 tandas.

Añadir entonces la leche, el aceite y la esencia de vainilla, previamente mezclados en un vasito y terminar de mezclar de la misma manera.

Llenar el molde y llevar al horno 35 minutos a 150º y 3 minutos más a 170º.

Una vez comprobado que está bien hecho con un palillo, dejar enfriar 10' antes de desmoldar.

Separar de las paredes del molde con un cuchillo y desmoldar.

Súper esponjoso.