Robiols

Viernes Santo de 2016.

• 300 gr de manteca de cerdo.
• 200 gr de azúcar.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 100 ml de zumo de naranja.
• 5 yemas de huevo (L)
• 900 gr aprox de harina floja.
• 1 cucharada sopera de anís o ralladura de limón.

Los rellenos que he elegido son;

• Nutella.
• Mermelada de fresa.
• Brossat (requesón) 200 gr

Para arreglar el requesón, he añadido 2 cuch soperas de azúcar, una pizca de canela, un poco de ralladura de limón y una yema. Todo bien mezclado.

Para la masa, echamos 3/4 partes de la harina en un bol, y en el centro añadimos todos los ingredientes. A tener en cuenta que la manteca tiene que estar a temperatura ambiente, bien blandita.

Yo he utilizado mi amasadora para empezar a mezclar, y cuando ha cogido consistencia la he pasado a la mesa para terminar de amasarla a mano.

Para rellenar los robiols, he utilizado un cortador de unos 10-12 cm de diámetro para que queden todos iguales. Aquí también cada uno utiliza la técnica que le parece. Yo hago una bola de masa, la extiendo sobre un papel film con un rodillo, la corto, pongo el relleno, me ayudo con el film para cerrarlo, y remato los bordes con un tenedor de postre sin presionar demasiado. Me han salido 29 piezas...

Con el horno precalentado a 180º, se colocan sobre un papel de horno y se hornean 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Se espolvorean con azúcar glass.

¡Feliz Semana Santa!

Bizcocho de chocolate con nueces.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate con leche, o chocolate negro, o parte de chocolate negro y blanco.
• 120 gr. de mantequilla.
• 140 gr. de azúcar.
• 4 huevos. (60gr./huevo M)
• 125 gr. de harina.
• 10 gr. de levadura química.
• Nueces. 

Batimos los huevos con el azúcar durante 5 min.

Fundimos en un bol la mantequilla con el chocolate, de medio minuto en medio minuto en el microondas, o al baño maría. Dejamos que se atempere.

Incorporamos las dos mezclas con movimientos suaves con la varilla manual.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos suavemente. Añadimos unas cuantas nueces.

En un molde engrasado con mantequilla, vertemos la mezcla.
Le damos unos golpecitos en la mesa para que se hundan un poquito.

Horneamos 30'-35' a 180º (horno precalentado con calor "arriba y abajo")

Cuando salga un palillo limpio, lo sacamos del horno y eperamos 10 minutos para desmoldarlo.

Bizcocho de zanahoria 2.0

Cuelgo una actualización de una entrada anterior, esta vez con las cantidades en peso y con un par de variantes...

Ingredientes:

• 4 huevos. (L)
• 200 gr de azúcar moreno.
• 125 gr de aceite de oliva suave.
• 100 gr de nueces un poco picadas.
• 200 gr de zanahoria rallada.
• 200 gr de harina. 
• 8 gr de levadura química.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharada sopera de anís.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 175º.
Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos.
Añadimos el aceite poco a poco y mezclamos durante un minuto.
Mezclamos el anís.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la canela a cucharadas y mezclamos sólo hasta que se incorpore a la mezcla.
Mezclamos la zanahoria y las nueces con una espátula.
Volcamos en un molde desmontable engrasado y horneamos aproximandamente una hora y 5 o 10 minutos, dependiendo si nos sale un palillo limpio o no.

Bizcocho de yogur de coco.

En este caso yo dupliqué las cantidades y usé un molde cuadrado.


INGREDIENTES: 

• 200 g de azúcar 
• 3 huevos (60 gr/huevo)
• 125 g de yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol
• 220 g de harina
• 16 g de levadura de repostería (un sobre)
• La ralladura de un limón (opcional)
• Un molde de 20/22 cm

Batimos los huevos y el azúcar unos 5 minutos con la batidora de varillas o robot.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos unos segundos.
Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura y mezclamos con cuidado con una espátula.
Con el horno precalentado a 180 grados "arriba y abajo" y con el molde engrasado con mantequilla, vertemos las mezcla y horneamos unos 40 minutos, cuando pinchando un palillo este salga seco.

Migas

Mi plato favorito de toda la vida. Algo tan simple y barato como unas migas de pan. Eso sí, hechas como las hacían mis abuelos, en la misma casa, y en el mismo fuego. Acompañadas; panceta, sardinas, tomate, chorizo, melón, uvas, lomo, etc.

INGREDIENTES

• Pan duro troceado.
• Agua.
• Sal.
• Ajos.

ELABORACIÓN.

Lo primero que hay que hacer es remojar el pan con agua y escurrirlo bien.

Este día hicimos muchísimas...

Como decía, las hemos hecho en el mismo fuego donde las hacían mis abuelos.

En una sartén grande, calentamos aceite y echamos los dientes de ajo pelados. Aquí todo va a ojo, según la intensidad de sabor de ajo que queramos darles. No conviene pasarse con el aceite puesto que costará mucho más trabajo cocinarlas.

Una vez que los ajos están dorados, echamos el pan remojado, y añadimos sal.

Y aquí empieza el trabajo de fondo... con una espátula, no debemos parar de remover el pan hasta que se vaya soltando...

Irán cogiendo un color dorado a medida que se van soltando. El proceso suele durar aproximadamente media hora, dependiendo de lo remojadas que estén. Lo suyo es ir probándolas y además de comprobar si están en su punto, se pueden rectificar de sal si es necesario. Lo del punto siempre genera un debate; hay a quien les gustan más sueltas y secas, y hay quien las prefiere más cruditas...

Tarta Guiness.

INGREDIENTES

• 250 gramos de cerveza Guiness (una lata)
• 250 gramos de mantequilla.
• 75 gramos de cacao en polvo (yo uso Valor)
• 400 gramos de azúcar.
• 200 gramos de crema agria.
• 2 huevos. (60GR/HUEVO M)
• 1 cucharadita de postre de aroma de vainilla.
• 250 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura química.

• 300 gramos de queso en crema.
• 150 gramos de azúcar glass
• 360 gramos de nata líquida para montar.

ELABORACIÓN

En un cazo, ponemos a calentar la cerveza y la mantequilla, sin que llegue a hervir y lo reservamos.

Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura.

En un bol, batimos la crema agria, los huevos y la vainilla, y vamos agregando la cerveza y la mantequilla que habíamos reservado.

Vamos añadiendo los ingredientes tamizados.

Cuando esté todo bien incorporado, lo vertemos en un molde previamente engrasado, y  horneamos entre 45 minutos y una hora a 180 grados.

Para hacer el frosting, mezclamos el queso en crema con el azúcar glass.

Batimos a parte la nata hasta que forme picos, y echamos sobre esta el queso mezclado con el azúcar.

Lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se baje la nata, y cubrimos el bizcocho de manera que parezca espuma... la idea es que parezca la espuma de la cerveza.

Muffins de chocolate.

INGREDIENTES

• 230 gramos de harina de trigo.
• 50 gramos de cacao puro desgrasado (yo he usado Valor)
• 150 gramos de azúcar.
• 1 sobre de levadura química (16 gramos)
• 1 yogur griego.
• Medio vaso de leche entera.
• 80 gramos de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla.
• 2 huevos L.
• Chips y fideos de chocolate.

ELABORACIÓN

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos; harina, azúcar, cacao, levadura.

En otro bol mezclamos los huevos, el yogur, el aceite, la leche y la esencia de vainilla.

Incorporamos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y vamos mezclando con la varilla manual. Sólo hay que batir ligeramente ya que esta masa no tiene que coger mucho aire.

Preparamos unos moldes con papel de magdalena.

Los llenamos a 3/4 partes.

 
Colocamos los chips y las virutas de chocolate por encima de la masa.

Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos unos 25 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que están bien cocidos y si sale limpio apagamos el horno y los sacamos.

Desmoldamos una vez fríos. Quedan súper esponjosos...