Arròs brut.

Plato típico mallorquín, que se hace con las verduras y carnes que tengamos a mano o que nos apetezcan. Se pueden añadir o quitar ingredientes a gusto de cada uno. Hay quien le pone setas, codornices, palomo, caracoles, etc.

INGREDIENTES.

• 250 gramos de carne magra de cerdo.
• 250 gramos de costilleja de cerdo.
• Medio conejo troceado.
• 300 gramos de pollo troceado.
• Media coliflor.
• 200 gramos de judías finas.
• 200 gramos de champiñones.
• 4 Alcachofas.
• 1 Pimiento rojo.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 250 gramos de arroz.
• Sal.
• Pimienta.
• Pimentón dulce.
• Ajo y perejil picados.
• Aceite. 

ELABORACIÓN.

En una olla grande, sofreímos los ajos picados y la cebolla.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate picado y el pimiento.

Añadimos toda la carne, salpimentamos y la sofreimos bien.

Sazonamos con abundante pimentón.

Añadimos agua para que se haga el caldo. En este caso sale mucha cantidad, y puse unos 4 litros.

Rectificamos de sal, y dejamos hervir aproximadamente una hora y media, cuando la carne se suelte fácilmente.

Antes de echar el arroz incorporamos la verdura. Probamos de sal por si hay que rectificar, y añadimos opcionalmente, colorante alimentario, para darle el tono característico al arroz.

Dejamos hervir el arroz 15 minutos y añadimos una picada de ajo y perejil ya con el fuego apagado.

Dejamos reposar unos minutos...