Coca de zanahoria, chips de chocolate y nueces.

INGREDIENTES

• 4 huevos batidos.(60gr /huevo)
• 1 vaso de los de agua de aceite de girasol.
• 1 vaso de los de agua de azúcar.
• 2 vasos de los de agua de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de canela.
• 3 ó 4 zanahorias ralladas.
• 1 vaso de los de agua de nueces picadas.
• 1 chorrito de licor (yo suelo utilizar anís)
• 1 sobre de levadura química. 

 
ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos el aceite sin dejar de batir.

Vamos incorporando poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Añadimos la canela...

...la zanahoria rallada y las nueces picadas.

Y por último, incorporamos los chips de chocolate. Lo mezclamos bien, y echamos la mezcla en un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla.

Lo metemos al horno previamente calentado a 170 grados, y horneamos unos 50 minutos, o hasta que pinchamos un palillo y este sale limpio.

Dejamos templar, desmoldamos...

Tarta Sacher

INGREDIENTES.

• 6 huevos. (60GR/HUEVO M)
• 130 gr de chocolate negro.
• 130 gr de mantequilla.
• 200 gr de azúcar.
• Un sobre de levadura química.
• 130 gramos de harina.
• Esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

• 450 gr de mermelada de albaricoque.
• 250 gr de azúcar.
• 120 ml de agua.
• 300 gr de chocolate negro.
• 80 gr de mantequilla.

ELABORACIÓN.

En un baño maría derretimos el chocolate para el bizcocho.

Cuando esté derretido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Añadimos las yemas poco a poco, fuera del fuego, y batimos bien.

Echamos una pizca de esencia de vainilla y dejamos templar la mezcla.

Mientras montamos las claras con el azúcar, sin llegar a punto de merengue. Y vamos incorporando la mezcla de yemas y chocolate al merengue, con cuidado, y movimientos envolventes para que no baje.

Preparamos un molde desmontable, untándolo con mantequilla.
Por último,vamos añadiendo la harina, y mezclamos del mismo modo. He tamizado la harina con la sal para evitar grumos.

Precalentamos el horno a 180 grados.
Echamos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos para quitar las burbujas que queden.
Horneamos unos 50 minutos.

Dejamos templar, y cortamos por la mitad el bizcocho.

Separamos las dos capas, y colocamos una en el aro ajustable del molde.
Echamos la mermelada reservando un par de cucharadas.
Ponemos de tapa la mitad del bizcocho más bonita, y en un vaso hacemos un almíbar con la mermelada reservada y tres cucharadas de agua, mezclada con batidora y calentado en el microondas unos segundos.

Emborrachamos la parte superficial del bizcocho con ese almíbar, tapamos con papel film y lo metemos en el congelador unas horas, o toda la noche.


Para la cobertura, ponemos en un cazo el agua con el azúcar hasta que esté bien disuelto, y después añadimos el chocolate hasta que esté fundido, sin que hierva.

Apagamos el fuego, y mezclamos la mantequilla con el calor residual.

Sacamos la tarta del congelador y desmoldamos.
Sobre una fuente grande ponemos un jarrón, vasos o algún tipo de soporte, para verter la cobertura de chocolate.

Como el bizcocho está congelado, enseguida solidifica.

Con mucho cuidado colocamos la tarta sobre la bandeja definitiva.

¡Y listo!

Coca de verdura.

INGREDIENTES PARA LA MASA.

• 500 gr de harina.
• 250 ml de agua.
• 20 gr de levadura prensada.
• Una pizca de sal
• 40 ml de aceite.

ELABORACIÓN.

Calentamos el vaso de agua en el microondas unos 30 segundos sin que hierva, y la echamos en un bol.
Derretimos la levadura en el agua y dejamos reposar 5 minutos.

Añadimos el aceite, la sal, y agregamos la harina poco a poco sin dejar de mezclar.

Cuando se empiece a despegar, pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos muy bien, hasta que quede una masa elástica.

Colocamos la bola en el bol cubierto con un trapo húmedo...

...y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen, mínimo media hora.

Extendemos la masa con los dedos en una bandeja, o lata especial para coca mallorquina, previamente engrasada con aceite.

En este paso hay que tener un poco de paciencia ya que la masa es elástica y se va encogiendo...
Tapamos de nuevo con el trapo y dejamos reposar otros 15 minutos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

• Un manojo de acelgas cortadas en juliana y sin el tronco.
• Un manojo de perejil troceado y sin tallos.
• 5 cebolletas o sofritos picados.
• 2 tomates en trozos pequeños.
• 3 dientes de ajo picados.
• Pimienta negra.
• Pimentón dulce.
• Sal.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

En un colador grande mezclamos todas las verduras y las salpimentamos. Añadimos un buen puñado de pimentón dulce y un chorro de aceite. Mezclamos bien y dejamos escurrir. Lo suyo es prepararlo mientras fermenta la masa.

Repartimos la verdura sobre la masa, procurando que quede bien cubierta, pero dejando los bordes vistos.

Horneamos a fuego fuerte durante aproximadamente media hora.

¡Y listo!

Gató

INGREDIENTES

• 9 huevos. (60gr/huevo M)
• 300 gramos de azúcar en polvo.
• 300 gramos de almendra cruda molida.
• La ralladura de un limón.
• Canela.

 ELABORACIÓN

Separamos las yemas de las claras en dos bols.
En el bol de las yemas, echamos el azúcar y batimos hasta que quede una crema.
Añadimos la ralladura de limón, la almendra y la canela, y mezclamos bien.

Batimos a punto de nieve las claras en el otro bol.

Y vamos agregándolas poco a poco a la mezcla de yemas, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.

En un molde desmontable untado con mantequilla, vertemos la mezcla.

 El horno debe estar a temperatura media. Yo lo puse a 160 grados con el turbo.
Tiene que cocer una hora larga, hasta que pinchando con un palillo, este salga limpio.
En ese momento apagamos el horno, y dejamos que el gató se enfríe dentro.
Una vez frío, espolvoreamos con azúcar en polvo, y listo.

Tarta de queso estilo New York.

 

INGREDIENTES

• 270 gramos de galletas digestive.
• 90 gramos de mantequilla.
• 900 gramos de queso en crema.
• 2 yogures griegos.
• 250 gramos de azúcar.
• 3 huevos y una yema más.
• El zumo de medio limón.
• 3 cucharadas soperas de harina de repostería.
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla.
• 1 bote de mermelada de fresa.

ELABORACIÓN

Forramos la base de un molde desmontable de 23 cm con papel de hornear.

Picamos las galletas.

Con los dedos, incorporamos la mantequilla a la galleta picada.

Colocamos la mezcla en la base del molde.

La aplastamos con la mano con cuidado, y subiendo un poco por las paredes. Y lo metemos en el congelador hasta que tengamos la crema lista.

Batimos un poco el queso crema.

Y vamos agregando el azúcar, los yogures griegos, el limón, la esencia de vainilla y la harina.

Batimos los huevos un poco a parte,  y los agregamos a la mezcla. Batimos hasta que esté todo bien integrado. Si utilizamos un robot, tenemos que pasar una lengua por las paredes y seguir batiendo un poco más, ya que se suele quedar el queso sin mezclar por esa zona.

Precalentamos el horno a 160 grados. Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla.

Horneamos unos 50 minutos a 160 grados. Es muy importante no abrir el horno hasta que esté totalmente fría. Lo ideal es dejarla en el horno durante dos horas. La cubrimos con la mermelada de fresa pasada por un colador para que quede fina, y la metemos en la nevera.

CLAVES PARA QUE NO SE AGRIETE:

• No tiene que subir en el horno. No hornear a fuego fuerte.
• No mezclar demasiado la crema.
• Golpear el molde antes de meterlo al horno para eliminar las posibles burbujas.

Ya no he seguido buscando más... ¡Me quedo con esta!