Bizcocho de zanahoria 2.0

Cuelgo una actualización de una entrada anterior, esta vez con las cantidades en peso y con un par de variantes...

Ingredientes:

• 4 huevos. (L)
• 200 gr de azúcar moreno.
• 125 gr de aceite de oliva suave.
• 100 gr de nueces un poco picadas.
• 200 gr de zanahoria rallada.
• 200 gr de harina. 
• 8 gr de levadura química.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharada sopera de anís.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 175º.
Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos.
Añadimos el aceite poco a poco y mezclamos durante un minuto.
Mezclamos el anís.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la canela a cucharadas y mezclamos sólo hasta que se incorpore a la mezcla.
Mezclamos la zanahoria y las nueces con una espátula.
Volcamos en un molde desmontable engrasado y horneamos aproximandamente una hora y 5 o 10 minutos, dependiendo si nos sale un palillo limpio o no.

Bizcocho de yogur de coco.

En este caso yo dupliqué las cantidades y usé un molde cuadrado.


INGREDIENTES: 

• 200 g de azúcar 
• 3 huevos (60 gr/huevo)
• 125 g de yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol
• 220 g de harina
• 16 g de levadura de repostería (un sobre)
• La ralladura de un limón (opcional)
• Un molde de 20/22 cm

Batimos los huevos y el azúcar unos 5 minutos con la batidora de varillas o robot.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos unos segundos.
Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura y mezclamos con cuidado con una espátula.
Con el horno precalentado a 180 grados "arriba y abajo" y con el molde engrasado con mantequilla, vertemos las mezcla y horneamos unos 40 minutos, cuando pinchando un palillo este salga seco.