Ingredientes:
- 500gr de harina de fuerza.
- 80gr de azúcar.
- 250ml de leche entera.
- 10gr de levadura fresca.
- 5gr de sal.
- 1 huevo.
- 50 gr de mantequilla a punto de pomada.
- 1 cdta de extracto de vainilla.
- Aceite de girasol para freír.
- Agua y azúcar glas para el glaseado.
Primero, desmenuzamos la levadura en un bol y la disolvemos con un
chorrito de leche. Cuando esté disuelta, mezclamos 3 cucharadas soperas
soperas de harina y cubrimos con film. Reservamos mientras preparamos la
masa.
En el bol de la amasadora, mezclamos con el gancho el resto de la harina, el azúcar y la sal.
Y poco a poco vamos incorporando la leche hasta que se absorba.
Añadimos entonces el huevo batido hasta que se integre.
Cuando la masa se despegue de las paredes del bol, añadimos la masa que
habíamos reservado, y dejamos amasar hasta que se desprenda de las
paredes del bol.
Paramos la amasadora, despegamos la masa del gancho y añadimos la cucharadita de vainilla. Volvemos a amasar.
Añadimos la mantequilla en dos tandas y hasta que el bol se quede limpio
(puede que en el fondo se quede un poco pegado pero se desprende fácil
con la mano)
Volcamos la masa en la mesa sin añadir harina y amasamos a mano unos minutos.
Queda una masa lisa y homogénea. La colocamos en un bol enharinado,
la cubrimos con film, y dejamos que duplique su volumen (1 hora y media
aproximadamente)
Cuando haya duplicado su volumen, le quitamos el aire.
La estiramos con un rodillo (sin enharinar) hasta 1 cm más o menos.
Con un cortapastas vamos colocando los donuts sobre papel vegetal.
Los dejamos duplicar su volumen, ahora algo menos de tiempo, unos 30-40 minutos.
Freímos, como mucho de dos en dos en aceite de girasol a 175º.
Es importante que no toquen el fondo de la sartén.
Para que no se deformen, es mejor meterlos en el aceite con el papel y enseguida retirarlo con unas pinzas.
Con apenas un minuto por lado es suficiente.
Los vamos colocando sobre una rejilla para que enfríen, y los untamos con un glaseado hecho con una parte de agua y 4 de azúcar glas.
Es una receta fácil, pero hay que hacerla con mucho tiempo ya que los tiempos de amasado y de reposo de la masa son largos.
También se puede hacer por la noche, y dejarla en la nevera toda la noche, ya que tarda mucho más en subir, y por la mañana estaría lista para estirar.
*Esta receta es del canal Bavette Gastronomía, que es espectacular.
500 gr de ternera.
Salpimentamos la ternera cortada en trozos, la pasamos por harina y la marcamos en la olla con un chorro de aceite.
Añadimos la carne y el vino.
